Sushi Waraku

긴자 8초메 빌딩 5층에 자리한 Sushi Waraku는 카운터 7석만으로 이루어진 차분한 공간에서 장인의 능숙한 솜씨를 눈앞에 두고 스시와 술을 즐길 수 있는 곳이다. 저녁 코스에서는 스시가 나오기 전 부드러운 맛의 일품요리와 안주가 먼저 등장하며, 정성스러운 에도마에 스시가 기분 좋은 호흡으로 이어진다.

오마카세 메뉴에는 전복과 참치, 성게알, 털게 등 풍성한 해산물이 오르며 부드러움 속에 경쾌한 식감이 살아 있는 새조개나 식사 마무리로 추가하고 싶어지는 알싸한 나미다마키처럼 한 점마다 뚜렷한 개성이 돋보인다. 샤리의 크기와 음식이 나오는 간격까지 세심하게 배려되어 눈앞의 스시에 온전히 집중할 수 있다.

요리에 곁들이는 주류 선택지도 다채롭다. 코스에 맞춰 추천 사케를 음미하거나 병 탄산수로 완성해 청량한 하이볼이나 와인을 곁들이는 등 취향에 맞는 한잔을 고를 수 있다.

영업은 디너 시간대를 중심으로 이루어지며 좌석 수가 한정되어 있어 사전 예약을 하고 방문하는 편이 좋다. 결제 시 신용카드도 사용할 수 있어 긴자의 밤에 차분하게 수준 높은 스시를 즐기고 싶을 때 믿고 찾을 만한 곳이다.